SCHWERPUNKT 

Seit der Antike gibt es einen regen Handel mit Pfeffer und bis heute zählt Piper nigrum zu den bedeutendsten Handelsgütern. In nahezu jedem Rezept taucht der Scharfmacher an direkter Position hinter dem Salz auf und signalisiert: Es geht nicht ohne in der Küche. Das Slow Food Magazin erzählt die Geschichte des Pfeffers und klärt auf, worauf es ankommt, um im Sinne des Slow-Food-Mottos „gut, sauber & fair“ zu würzen.

Außerdem im Heft: 

Genussreise auf die Schwäbische Alb

Dossier: Was ist guter Geschmack? 

Kaffee im Slow Food Check 

Saisonküche Mairübchen & Co